釣った魚の鮮度を保つためには、氷だけではなく、海水を入れた海水氷（潮氷）を使うのが効果的です。
その理由を、釣り人の皆さんにわかりやすく解説します。
海水氷（潮氷）が優れている理由
- 冷却効果の向上:
- 海水は真水よりも凝固点が低いため、海水氷はより低い温度を維持できます。これにより、魚をより早く、より低温で冷却できます。
- 魚の鮮度劣化は温度が高いほど加速します。海水氷による低温維持は、鮮度維持にとても効果的です。
- 魚体へのダメージ軽減:
- 氷だけの場合、魚体が直接氷に触れることで、冷凍焼けや身の変色などのダメージを受けることがあります。
- 海水氷は、魚全体を均一に冷却し、直接的なダメージを軽減します。
- 鮮度維持効果:
- 海水には適度な塩分が含まれており、これが魚の鮮度を保つ効果を発揮します。
- 塩分は、魚の体液と浸透圧を調整し、鮮度劣化の原因となる細菌の繁殖を抑制します。
- 魚のうまみ成分の保持:
- 真水の氷で保管した場合、真水と魚の体液との浸透圧の関係で、魚のうまみ成分が水分とともに流出してしまう事があります。
- 海水氷の場合は、浸透圧の関係でうまみ成分の流出を抑える事が出来ます。
海水氷（潮氷）の作り方
- クーラーボックスに海水と氷を入れ、よく混ぜます。
- 海水の濃度は、海で釣った場合は同じぐらいの濃度に、淡水で釣った場合は薄い塩水にします。
- 魚のサイズに合わせて、海水氷の量を調整します。
- 海水氷を活用して、釣った魚を最高の状態で持ち帰り、美味しくいただきましょう。
