2/25にお客さんに頂いた35㎝くらいの尾長グレ。※口和深の沖磯
25㎝くらいの小さなものは食べたことありましたが、しっかりした尾長は初めてです。
口太と違い、ウロコがめちゃくちゃ細かいのと薄いので梳き引きできませんでした。
とりあえず頭を割ってウロコ内臓処理した状態で3日寝かせました。
刺身＆炙り
身の方は刺身と炙りにしていきます。
程よく脂も乗っていて美味そうです！
腹身を刺身、背身を炙りにします。
皮つきで切れ目を入れて・・・
塩を振ってバーナー。
こちらが完成品！
刺身の方は口太とあまり大差なかったです。アッサリ系で美味しいなーって感じ。
炙りが絶品でした。
口太に比べて筋繊維が細かく、ふわっとしています。
旨味もより繊細に感じられて最高でしたね！
塩焼き
塩をしておいたアラを焼きます。
水分が飛びすぎないように中火でじっくり火入れです。
完成品がこちら！
若干、日を置いてしまったので水分の飛んだ塩焼きになりましたが、旨味が凝縮されて美味しかったです。
やっぱり口太より繊維は細かい気がします。
後は豚肉の塩焼きも追加して、本日の朝食完成！
概算ですが1100kcalくらいでしょうか？
最近、体がダルめだったので一気に体にガソリンを入れるイメージです。
昼以降も綺麗なものをしっかり食べて整えていきます！
魚は低カロリーなのでしっかり食べる時も、極端なオーバーカロリーになりにくいのがいいですね！
