関サバ・関アジはなぜ美味しいのか？他のサバ・アジと数値比較！

関サバ・関アジは、大分県の豊後水道で獲れるブランド魚。

「普通のサバ・アジとは何が違うのか？」

「本当に美味しいのか？」

これらを水温・脂質量・漁法などのデータをもとに数値比較します！

1. 関サバ・関アジがブランドになる理由

関サバ・関アジが他と比べて美味しい理由は5つのポイントに集約されます。

✅ ① 豊後水道の強い潮流が身を引き締める

✅ ② 適度な水温が魚の脂をのせる

✅ ③ 天然ものを一本釣りするため、身にストレスがかからない

✅ ④ 生息環境が特別で、エサの質が高い

✅ ⑤ 徹底した品質管理で、傷が少なく鮮度が抜群

関サバ・関アジの特徴を、一般的なサバ・アジと比較して数値で見ていきます。

魚種	生息水温（平均）
関サバ・関アジ（豊後水道）	15～20℃
一般的なサバ・アジ（太平洋・日本海）	10～25℃

✅ 豊後水道は1年を通して適度な水温が保たれ、魚が脂を適度に蓄えやすい

✅ 寒すぎると脂が多くなりすぎ、暑すぎると脂が抜けるが、関サバ・関アジは最適なバランス

✅ 関サバは一般的なサバよりも1.5～2倍の脂を蓄えており、旨味が強い

✅ 関アジも適度な脂があり、身の甘みがしっかりしている

✅ 脂が多すぎないので、刺身で食べても上品な味わいが特徴

魚種	身の締まり（筋肉量の指標）
関サバ・関アジ	非常に締まっており、コリコリとした食感
一般的なサバ・アジ	やや柔らかく、水っぽいこともある

✅ 豊後水道の潮流が強いため、常に泳ぎ続けることで筋肉が発達し、身が締まる

✅ 一般的な養殖ものや沿岸にいる個体は、動きが少なく、身が柔らかくなることが多い

魚種	漁法	魚への影響
関サバ・関アジ	一本釣り（延縄漁）	魚体を傷つけず、ストレスが少なく、鮮度抜群
一般的なサバ・アジ	巻き網漁・定置網漁	網で大量に獲るため、魚同士がぶつかり傷つきやすい

✅ 一本釣りは魚を傷つけずに釣るため、死後硬直がゆっくり進み、旨味が増す

✅ 巻き網漁は魚が暴れて傷つき、酸欠になり、鮮度が落ちやすい

💡 ポイント：一本釣り＝身質が良く、鮮度が長持ちする！

✅ 関サバ・関アジは「ブランド魚」として高値で取引される

✅ 一本釣り・高品質管理のため、価格が一般的な個体の2～3倍になる