アジの開き（干物）を選ぶとき、「真アジ」「丸アジ」「メアジ」といった種類が
あることをご存じでしょうか？
それぞれの特徴や味の違いを知ることで、自分好みのアジ開きを選ぶことができます。
本記事では、真アジ・丸アジ・メアジの違いを徹底解説します。
【1】真アジの開きとは？
真アジ（マアジ）は、日本で最もポピュラーなアジの種類です。
特徴
・体が細長く、すらっとした形状
・ゼイゴ（硬いウロコ）がしっかりしている
・全体的にバランスの取れた味わい
味の特徴
・適度な脂がのっていて上品な旨味
・しっとりとした食感で、万人受けする味
・クセが少なく、焼き魚として食べやすい
おすすめの食べ方
・軽めの塩味で焼くと、素材の旨味を最大限に楽しめる
・醤油や大根おろしと一緒に食べると風味が引き立つ
▶ 真アジの開きは「王道の味わい」を求める方におすすめ！
【2】丸アジの開きとは？
丸アジ（マルアジ）は、真アジに比べて体が丸みを帯びた種類のアジです。
特徴
・全体的にぽってりとした形状
・ゼイゴが少なく、皮がやわらかめ
・真アジよりも脂がのりやすい
味の特徴
・脂が多く、濃厚な味わい
・ジューシーでコクのある食感
・焼くと皮がパリッと香ばしくなる
おすすめの食べ方
・しっかり塩をふって焼くと、脂の甘みが引き立つ
・炭火焼きにすると香ばしさが際立ち、より美味しくなる
▶ 丸アジの開きは「脂のノリが良い干物」を楽しみたい方におすすめ！
【3】メアジの開きとは？
メアジ（目アジ）は、その名の通り目が大きいのが特徴のアジです。
特徴
・目が大きく、体は比較的小ぶり
・ゼイゴが少なく、皮がやわらかめ
・真アジや丸アジに比べて水分が多い
味の特徴
・ふんわりとした柔らかい食感
・脂は控えめで、あっさりした味わい
・干物にすると旨味が凝縮される
おすすめの食べ方
・軽めの塩で干したものを焼くと、あっさりした旨味を楽しめる
・天日干しすると、より旨味が引き立つ
▶ メアジの開きは「さっぱりした味わいの干物」を好む方におすすめ！
【4】アジ開き（干物）はどれを選ぶべき？
| アジの種類 | 特徴 | 味の特徴 | こんな人におすすめ |
|---|---|---|---|
| 真アジ | スリムな体型・バランスの良い脂 | 上品な旨味・クセが少ない | どんな料理にも合う万能な干物が欲しい方 |
| 丸アジ | ぽってりした体型・脂が多い | 濃厚でジューシー | 脂のノリが良い干物を楽しみたい方 |
| メアジ | 目が大きく、水分が多い | あっさり＆ふんわり食感 | さっぱりした干物が好きな方 |
【5】アジの開きの美味しい焼き方
アジの開きを美味しく食べるには、焼き方も重要です。
美味しく焼くコツ
- 皮を下にして弱火でじっくり焼く（焦げ付き防止）
- 途中で裏返し、身側も軽く焼く（身がふっくらする）
- 焼き上がったらすぐに食べる（干物の風味が最高の状態）
炭火やグリルを使うと、より香ばしく仕上がります。
【6】まとめ：あなたにピッタリのアジ開きを選ぼう！
✔ 定番の旨味を楽しみたいなら「真アジ」
✔ 脂がのったジューシーな干物が好きなら「丸アジ」
✔ あっさり＆ふんわりした食感が好みなら「メアジ」
アジの開きは種類によって味わいや食感が異なります。
それぞれの特徴を知り、自分に合ったアジの開きを選んでみてください！
