釣り人にとって「脂のノリ」は、ターゲットの魚選びや釣果後の楽しみに大きく関わる要素です。
「脂がのった魚は美味しい」とよく言われますが、そもそも魚の脂の量にはどんな違いがあるのでしょうか？
本記事では、魚の脂の多い・少ないの違いと、その影響、釣り人目線での狙い方を徹底解説します。
1. 魚の脂の多い・少ないの違いはなぜ生まれる？
魚の脂の量は 「生息環境」「水温」「回遊性」 などの影響を受けます。
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脂が多い魚（高脂質魚）
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・冷たい海域に生息することが多い
・エネルギーを蓄えるために脂肪を多く含む
・回遊魚が多く、運動量が激しい
・冬場や産卵前に特に脂がのる -
脂が少ない魚（低脂質魚）
・温暖な海域に多い
・身が締まり、歯ごたえのある食感
・定着性が強く、あまり回遊しない魚が多い
2. 釣り人が知っておきたい！脂がのった美味しい魚の代表例
【脂が多い魚】（高脂質）
| 魚種 | 釣りやすい時期 | 脂の特徴 |
|---|---|---|
| ブリ（ハマチ・ワラサ含む） | 秋～冬 | 冬場にかけて脂が増加 |
| サバ | 冬 | 脂が多く、焼くとジューシー |
| サワラ | 冬～春 | トロのような濃厚な味わい |
| サケ | 秋 | 産卵前が特に脂がのる |
| キンメダイ | 通年 | 深海魚で脂肪分が多い |
| カツオ（トロガツオ） | 初夏・秋 | 初夏は赤身、秋は脂がのる |
脂の多い魚は 「刺身」「塩焼き」「煮付け」 などで特に美味しさが際立ちます。
【脂が少ない魚】（低脂質）
| 魚種 | 釣りやすい時期 | 特徴 |
|---|---|---|
| メバル | 冬～春 | さっぱりした味わい |
| アジ | 初夏 | 脂が少なく、あっさり系の白身 |
| キス | 初夏～秋 | ふんわりした上品な食感 |
| カレイ | 冬 | 淡泊でクセがない |
| チヌ（クロダイ） | 通年 | 身が締まって刺身向き |
| マダイ | 通年 | 低脂肪で淡白な味 |
脂の少ない魚は 「天ぷら」「唐揚げ」「塩焼き」 にすると、その持ち味を活かせます。
3. 釣り人目線で狙うべき「脂ののった魚」のポイント
脂の多い魚を狙うなら 時期や場所を意識 することが重要です。
◎ 脂がのる時期を知る
- 青物（ブリ・カツオ・サワラ）は 秋～冬 がベスト
- 深海魚（キンメダイ・アカムツ）は 通年安定
- マダイやチヌは 季節で味が変化
◎ 釣るエリアを意識する
- 寒流の影響が強い場所 では脂がのった魚が狙いやすい
- 回遊魚は潮の流れがあるポイント で狙うのがコツ
4. まとめ：釣りのターゲット選びは「脂のノリ」を意識しよう！
- 脂が多い魚は回遊魚や寒い時期に脂肪を蓄える魚が多い
- 脂が少ない魚は定着性が高く、食感を楽しむタイプが多い
- 釣り場やシーズンを狙い分けることで、より美味しい魚を釣ることができる
釣り人として ターゲットの特徴を知ることで、釣りの楽しみがさらに広がります！
季節や釣り場に応じた最適な魚を狙い、美味しく味わいましょう！
