「鮭＝塩焼き」「サーモン＝刺身」とイメージする人は多いですが、
そもそも**「鮭」と「サーモン」って何が違うの？**
✅ 「鮭」と「サーモン」は別の魚？それとも同じ？
✅ なぜ鮭は焼いて食べるのに、サーモンは生で食べられるの？
✅ どっちが美味しい？どっちを選ぶべき？
本記事では、そんな疑問を解決しながら、鮭とサーモンの違いを分かりやすく解説！
1. 鮭とサーモンの違いを簡単に説明すると？
「鮭」と「サーモン」は、生物学的にはどちらもサケ科の魚ですが、
日本では以下のように使い分けられています。
✅ 「鮭」＝ 日本で獲れる天然のサケ類（加熱調理が基本）
✅ 「サーモン」＝ 養殖されたサケ類（生食OK）
つまり、日本では**「天然のものを鮭」「養殖のものをサーモン」**と区別することが一般的なのです。
2. なぜ「鮭＝塩焼き」「サーモン＝刺身」のイメージがあるの？
● 天然の「鮭」は寄生虫のリスクがあるから加熱が必要！
天然の鮭には、「アニサキス」などの寄生虫がいる可能性があるため、
基本的に焼く・煮るなどの加熱調理が必要です。
そのため、スーパーで売られている鮭は、
塩鮭（塩漬け）や生鮭（加熱用）が一般的です。
➡ 「焼き魚＝鮭」というイメージが定着！
● 養殖の「サーモン」は寄生虫のリスクが少ないので刺身OK！
一方、養殖のサーモン（アトランティックサーモン・トラウトサーモンなど）は、
寄生虫が発生しない管理された環境で育てられているため、生で食べられます。
そのため、寿司や刺身で提供されるのは**「サーモン」**であることが多いのです。
➡ 「刺身＝サーモン」のイメージが定着！
3. 鮭とサーモンの種類の違い｜どんな魚がある？
| 名称 | 分類 | 生食の可否 | 主な産地 | おすすめの料理 |
|---|---|---|---|---|
| 白鮭（シロザケ） | 天然の鮭 | ❌（加熱が必要） | 日本（北海道など） | 塩焼き・鍋・ムニエル |
| 紅鮭（ベニザケ） | 天然の鮭 | ❌（加熱が必要） | ロシア・アラスカ | 塩焼き・おにぎり |
| 銀鮭（ギンザケ） | 天然＆養殖 | 加熱用が多い | 日本・チリ | 焼き魚・フライ |
| アトランティックサーモン | 養殖サーモン | ✅（生食OK） | ノルウェー・チリ | 刺身・寿司 |
| トラウトサーモン | 養殖サーモン | ✅（生食OK） | 日本・チリ | 刺身・焼き魚 |
➡ 焼き魚には「鮭」、刺身には「サーモン」が使われる理由が明確！
4. どっちが美味しい？味や食感の違いは？
| 項目 | 鮭（天然） | サーモン（養殖） |
|---|---|---|
| 味わい | 旨味が強く、あっさり | 脂がのっていて濃厚 |
| 食感 | しっかりした身質 | 柔らかく、とろけるような口当たり |
| おすすめの調理法 | 塩焼き・鍋・ムニエル | 刺身・寿司・カルパッチョ |
✅ 焼き魚にするなら「鮭」がおすすめ！
✅ 刺身や寿司で食べるなら「サーモン」がおすすめ！
それぞれの特徴を活かして、美味しく食べましょう♪
5. スーパーで買うときの注意点！「鮭」と「サーモン」を見分けるコツ
✅ 加熱調理なら「鮭（加熱用）」を選ぶ！
✅ 刺身で食べたいなら「生食用サーモン」を選ぶ！
✅ 「銀鮭」は養殖が多いので、生食できるものもある（表記をチェック！）
✅ 「紅鮭」は天然なので生食NG！
6. まとめ｜「鮭」と「サーモン」の違いを正しく理解しよう！
✅ 「鮭」＝ 天然のサケ類（白鮭・紅鮭・銀鮭）→ 加熱が必要！
✅ 「サーモン」＝ 養殖のサケ類（アトランティックサーモン・トラウトサーモン）→ 刺身OK！
✅ 「焼き魚は鮭」「刺身はサーモン」というイメージがあるのは寄生虫リスクの違い！
次回、スーパーで鮭やサーモンを選ぶときに、この違いを思い出してみてください♪
