1. 日本国内での人気
- アジ → 万人向けで人気が高い
- クセが少なく食べやすい。
- 刺身・寿司・干物・塩焼きなど幅広い料理に使われる。
- 回転寿司などでも常に人気。
- サバ → 健康志向の影響で人気上昇中
- かつては「生では食べにくい魚」とされていたが、近年のサバ缶ブームで注目度が急上昇。
- DHA・EPAなどの健康効果が強調され、健康志向の人々に人気。
- 「サバサンド」などの新しい食べ方も浸透してきた。
2. 外食・回転寿司での人気
- アジ → 寿司ネタとして定番
- 回転寿司チェーンでは「アジのたたき」や「炙りアジ」が常にラインナップ。
- 比較的安価で提供でき、ネタとしての安定感がある。
- サバ → しめサバが寿司ネタとして人気
- 生のサバは扱いが難しいため、「しめサバ」や「炙りしめサバ」が定番。
- ノルウェー産の脂がのったサバを使った寿司も人気。
3. 家庭料理での人気
- アジ → 焼き魚・フライ・干物として定番
- 干物（アジの開き）は家庭の食卓に頻繁に登場。
- アジフライは子供から大人まで人気が高い。
- サバ → 味噌煮・塩焼き・缶詰が定番
- サバ味噌煮は日本の伝統的な家庭料理として根強い人気。
- 「サバ缶ブーム」により、手軽に食べられる魚として再評価。
4. 総合的な人気
- 万人受けするのはアジ（特に寿司・フライ・干物の人気が高い）。
- サバは健康志向や缶詰ブームで人気が急上昇（特に30代以上の大人世代に支持される）。
- 寿司・回転寿司ではアジの方が定番ネタとして安定。
- 健康を気にする層にはサバの方が人気が高まりつつある。
結論
どちらも人気だが、万人向けのアジ vs. 健康志向・加工品で伸びるサバという違いがある。
