1/14（火）に常連さんが白浜地磯でアオサで釣ってきたグレ。
頂けることになり、腹を裂くとパンパンの内臓脂肪とアオサが。
とりあえず、まだ熟成が浅く食感がいい状態ですので薄めに切って大皿造りにしてみましょう。
頭部は塩焼きにしたら絶品ですよ♪
あろうことか皮引きをミスってしまいました。
グレほど簡単な魚はないのですが・・・
ちょっと丁寧さが足りませんでしたね・・・
皿に円状に切りつけていきます。
これだけだと殺風景ですので、ネギやレモンを添えてみます。
大皿は本当に久しぶりなのでちょっと不揃いの所もあります。
もう少し頻度を上げて練習すれば上手くなるのでしょうが、ちょっとメンドクサイ・・・
一気にそれっぽくなりました！
味は熟成が浅いのと、ポン酢で食べているのもありアッサリ系。
シッカリと寝かせて平造りにしてワサビ醤油なら、甘い旨味たっぷりの刺し身で頂けると思います。
大皿はサッパリ系になりがちですね。
