養殖魚は天然魚に比べると、身が柔らかい？

養殖魚は天然魚に比べると、一般的に身が柔らかい傾向にあると言えます。

これは、育つ環境と運動量が大きく関係しています。

養殖魚の場合:

限られた空間: 養殖場という限られた空間で育つため、天然魚のように広い海を自由に泳ぎ回ることはありません。そのため、運動量が少なく、筋肉が発達しにくい傾向にあります。
安定した給餌: 養殖では、栄養バランスの取れたエサが安定的に与えられます。これにより、筋肉よりも脂肪がつきやすくなり、身が柔らかくなります。
ストレスの少ない環境: 養殖場は、水質や水温などが管理された比較的安定した環境です。そのため、天然魚に比べてストレスが少なく、筋肉が硬くなりにくいと言われています。

天然魚の場合:

広い海での運動: 広大な海で、外敵から逃れたり、エサを求めて泳ぎ回るため、筋肉が発達し、身が引き締まります。
自然環境での生存競争: 自然界では、常に生存競争にさらされているため、筋肉が発達し、身が硬くなる傾向があります。
季節ごとの変化: 天然魚は、季節によってエサや水温などが変化するため、身の質も変化します。旬の時期には脂が乗りますが、それ以外の時期は身が締まっていることが多いです。

ただし、養殖技術の進歩により、最近では天然魚に近い環境で育てられたり、運動量を増やす工夫がされた養殖魚も出てきています。

そのため、一概に「養殖魚は全て身が柔らかい」とは言えなくなってきています。

また、身の柔らかさの好みは人それぞれです。

柔らかい身が好きな人もいれば、引き締まった身が好きな人もいます。

調理方法によっても食感は変わるので、色々な魚を試して、自分の好みに合った魚を見つけるのが一番です。

以下に、天然魚と養殖魚の違いをまとめた表を再度掲載しますので、参考にしてください。