クエ（九絵）は、その希少性と美味しさから「幻の魚」と称されますが、近年では養殖技術の進展により市場への供給が増加しています。以下、クエの養殖に関する評判と市場での割合について詳しく解説します。
養殖クエの評判
養殖されたクエは、天然物と比較しても遜色のない味わいと評価されています。例えば、和歌山県の「紀州梅くえ」は、10年以上の歳月をかけて丹念に育てられ、上質な脂が乗った美しい白身が特徴です。その品質は高く評価され、数々の賞を受賞しています。
また、近畿大学水産研究所では、成長速度の速いタマカイとクエを交配させた「クエタマ」を開発。この新種は、クエと同等の美味しさを持ち、成長が早いため、安定供給が期待されています。
市場における養殖クエの割合
クエの年間漁獲量は約200トンで、養殖クエの生産量もほぼ同等と報告されています。
このことから、市場に流通するクエの約半数が養殖物であると推定されます。ただし、地域や時期によっては養殖クエの割合が高まる可能性もあります。
まとめ
養殖クエは、天然物に匹敵する美味しさと安定供給の面で高く評価されています。
市場における養殖クエの割合は約50%と推定されますが、地域や時期によって変動するため、詳細な情報は各市場や生産者からの最新データを参照することをおすすめします。
