アオリイカは美味しいが、高級なのは旨さだけではないと思うが。

確かにアオリイカの高級さは、その旨さだけが理由ではありません。いくつかの要因が絡み合ってアオリイカの価値を高めています：

アオリイカは「イカの王様」と呼ばれるほど、甘みと濃厚な旨みが際立ちます。また、肉厚で柔らかい食感が特徴で、刺身や寿司、焼き物などさまざまな料理に合うため、高い需要があります。

他のイカと比較して、アオリイカは漁獲量が少なく、特に大型のものは希少です。漁期が限られている上、乱獲を避けるために厳しい管理が行われている地域もあります。

アオリイカはエギングやヤエン釣りなど、特殊な技術を必要とする漁法で捕獲されることが多いです。これにより手間と時間がかかるため、コストが上昇します。

鮮度が非常に重要なため、捕獲後すぐに冷蔵や加工され、市場に出回るまでの工程が迅速かつ丁寧に行われます。そのため、流通コストが高くなることも価格に反映されています。

アオリイカは高級料理店で多く使われ、特に寿司や刺身のネタとして人気です。そのため、飲食店が安定した仕入れを確保するために高値で買い付けることも影響しています。

海洋環境の変化や乱獲による個体数の減少、さらにグローバル化による輸出需要が高まり、国内市場での価格に影響を及ぼしています。

地域によってはアオリイカは祝い事や特別な席で使われる食材としても扱われています。この文化的背景がさらにその価値を高めています。

こうした複合的な要因が、アオリイカを高級な存在にしているのです。ただの「美味しさ」だけでは語れない魅力がありますね。