イカの価格は市場の需要、漁獲量、鮮度、調理適性などによって異なりますが、以下は一般的に価格が高いイカを高価な順にリストアップしました。
価格が高いイカ（一般的な順）
- アオリイカ（ミズイカ）
- 特徴: 「イカの王様」と呼ばれるほどの高級イカで、甘みとねっとりした食感が魅力。特に刺身や寿司で重宝される。
- 理由: 漁獲量が少なく、鮮度が重要。サイズが大きいものほど高値で取引される。
- 主な価格帯: 1kgあたり5,000〜8,000円（時期や地域による）。
- ケンサキイカ（ヤクルトイカ）
- 特徴: 細長い体で甘みが強く、刺身や寿司での評価が高い。
- 理由: 上品な味わいと高鮮度が求められるため、需要が高い。漁獲量が限られている。
- 主な価格帯: 1kgあたり3,000〜5,000円。
- ヤリイカ
- 特徴: 身が柔らかく、刺身や煮物に適した上品な味。
- 理由: 季節によって漁獲量が変動し、旬の時期には高値がつく。
- 主な価格帯: 1kgあたり2,500〜4,000円。
- ホタルイカ
- 特徴: 小型ながら独特の風味があり、春の味覚として人気。特に富山湾産が高評価。
- 理由: 季節限定で漁獲量が少ないため、高値になることが多い。
- 主な価格帯: 1kgあたり2,000〜3,500円（富山湾産の最高級品）。
- コウイカ（ハリイカ）
- 特徴: 体が丸く、身が厚い。煮付けや焼き物、天ぷらに最適。
- 理由: サイズが大きく肉厚なものは高級品として取引される。
- 主な価格帯: 1kgあたり1,500〜2,500円。
- スルメイカ
- 特徴: 日本で最も一般的なイカ。干物や塩辛、煮物に多く利用される。
- 理由: 基本的には安価だが、鮮度が高い刺身用や、漁獲量が少ない時期は高値になる。
- 主な価格帯: 1kgあたり800〜1,500円。
特に高価な条件
- サイズが大きいアオリイカ: 1kgを超える特大サイズは特に高価。
- 地域ブランドイカ: 富山湾のホタルイカ、壱岐や玄界灘のケンサキイカなど、地域ブランドがつくものはさらに高値。
- 旬の時期のもの: 旬の時期に鮮度の高い状態で提供されるものは高く評価される。
まとめ
アオリイカが群を抜いて高価であり、次いでケンサキイカやヤリイカが続きます。これらのイカは刺身などでの評価が高く、高鮮度が求められるため価格が上がりやすい傾向があります。一方、スルメイカは安価ですが、特定条件下では高値になることもあります。
