干物にすると本当にうまいイシガキダイ。　デカいものは4～5日ほど冷蔵庫で干した方がいいかも

こちらは11/8に高校生アルバイターがすさみの沖磯で釣ってきたもの。

イシガキダイのおすそ分けを頂きました！

このようにさばいてから、塩水につけて味を入れます。

後は冷蔵庫で乾燥させて干物に。

ドデカい干物です（笑）

干物なのでジューシーな感じはありませんが、旨みが凝縮されて非常に美味。

水分が抜けた分、繊維が詰まっていて食べ応えがあります。