アオリイカのエンペラがコリコリして美味しいと感じるのは、繊維質で歯ごたえがある部分だからですね。
この「エンペラ」は、イカの身体の左右に広がるヒレの部分で、身よりも少し固めの食感が特徴です。
ヒラメの縁側に相当すると言えるかどうかですが、食感という意味では似ている部分があります。ヒラメの縁側も脂がのっていてコリコリした食感が特徴的です。
どちらも通常の身よりも弾力があり、噛みごたえがあるという点で共通しています。
ただし、味や脂の乗り具合などの点で言えば、ヒラメの縁側はより脂肪が多い部分で、アオリイカのエンペラとは少し異なる点もあります。
どちらも独特の食感を楽しめるので、似たような満足感を与える部分として捉えても良いかもしれません。
この回答はOpenAIのChatGPTによるものです。
いま釣太郎みなべ店で展示飼育しています。
泳いでいる実物をご覧ください。
特有の動きが釣り人を魅了します。
