魚は血抜きすれば生臭さが軽減され、より美味しくなり商品価値が上がります。

魚は

１，放置した野締め

２，活〆したもの

３，活〆した後、血抜きしたもの

おおむねこの３つに集約されます。

食べ比べれば、よくわかるはず。