はい、これは真実です。魚は釣った当日よりも、数日寝かせることで旨味が増し、美味しくなることがあります。これは「熟成」と呼ばれる過程で、魚の筋肉中に含まれる酵素がタンパク質を分解し、アミノ酸などの旨味成分を生成するためです。これにより、魚の味がより深く、豊かになるのです。
ただし、熟成させる期間や方法は魚の種類によって異なります。例えば、マグロやブリなどの大型の青魚は数日から1週間程度寝かせることが多いですが、アジやイワシなどの小型の魚は当日か翌日が美味しい場合が多いです。また、熟成の過程で適切な温度管理が必要です。温度が高すぎると魚が劣化し、逆に味が悪くなってしまうこともあるので、冷蔵庫での管理が推奨されます。
したがって、魚を寝かせることで旨味が増し、美味しくなるというのは事実ですが、適切な方法で行うことが重要です。
この回答はOpenAIのChatGPTによるものです。
