塩分が魚の保存いい理由は？

塩分が魚の保存に効果的な理由は、塩分が魚の中の水分を引き出し、細菌やカビの成長を抑制するからです。具体的には、以下のようなメカニズムが関わっています。

1. 脱水作用: 塩分が魚に加わると、浸透圧の効果で魚の組織から水分が引き出されます。水分が少ない環境では、細菌やカビの繁殖が抑えられます。
2. 浸透圧効果: 細菌は一定の水分がないと生存できませんが、塩分が高い環境では細胞内外の浸透圧のバランスが崩れ、細菌の細胞が水分を失って死滅しやすくなります。
3. 塩の防腐効果: 塩には微生物の活動を抑える効果があり、これにより魚が腐敗するのを防ぎます。

このように、塩分は水分を減らし、微生物の繁殖を抑えることで、魚の保存期間を延ばすのに役立ちます。

この回答はOpenAIのChatGPTによるものです。