魚を冷やす場合、海水を凍らせた氷の方が一般的には効果的とされています。以下の点を考慮すると、海水氷が好ましい理由がわかります：
- 融点の違い: 海水氷の融点は真水氷よりも低いため、海水氷はより低温で魚を冷やすことができます。これにより、魚の鮮度をより長く保つことが可能です。
- 冷却持続時間: 海水氷は溶ける際に冷却効果が持続するため、長時間にわたって効果的に魚を冷やすことができます。
- 魚の品質保持: 海水には塩分が含まれているため、海水氷を使用することで魚の表面に薄い塩分の層が形成され、魚の表面が乾燥するのを防ぐ効果があります。これにより、魚の質感や風味を保つのに役立ちます。
これらの理由から、漁業や水産業においては、特に海水で漁獲された魚を冷やす場合に海水氷が広く使用されています。ただし、具体的な用途や条件によっては、真水氷が適している場合もありますので、状況に応じて使い分けることが重要です。
この回答はOpenAIのChatGPTによるものです。
