「カツオは寄生虫が多い方が旨い」という主張について、科学的な証拠は存在しません。実際に寄生虫が多いカツオが美味しいということは、誤解や迷信に基づくものだと思われます。以下の理由から、この主張が間違っている可能性が高いです。

寄生虫の影響: 寄生虫が多いと、魚の健康状態が悪くなり、結果として肉質や味に悪影響を与える可能性があります。寄生虫が魚の内部で栄養を奪うことで、魚の肉が痩せたり、風味が落ちたりすることが考えられます。
食品安全性: 寄生虫が多い魚は食品安全の観点から問題があります。食中毒のリスクが高まるため、寄生虫が少ない方が安心して食べられます。
一般的な調理法: カツオは刺身やたたきなど、生で食べることが多い魚です。寄生虫が多い場合、生食による健康リスクが増します。そのため、新鮮で寄生虫が少ないカツオの方が好まれます。
味の主観性: 「旨い」と感じるかどうかは主観的な要素が大きいため、寄生虫の多さが味に直接影響を与えるという科学的根拠はありません。魚の鮮度や育った環境、餌などの方が味に影響を与える重要な要素です。

結論として、「カツオは寄生虫が多い方が旨い」というのは迷信に過ぎず、寄生虫が少ない方が安全で美味しいカツオを楽しむためには重要です。

この回答はOpenAIのChatGPTによるものです。

下記は、カツオによく寄生しているテンタクラリア。米粒のような見た目の寄生虫