写真でもわかるように、カツオの身はやや白っぽく脂が乗っています！
今の時期の鰹は最高ですね。
わさび醤油もいいのですが、塩＋醤油＋レモン＋オリーブオイルで食べるのがお勧め。
塩と醤油を先にかけて味を入れ、レモンの酸で身の表面が白く焼けたら、オリーブオイルで包ませます。
順番があべこべになると、塩が流れたり、オイルが先だと味が入りにくくなってしまします。
塩味が初めに目立ち、カツオの風味を味わう。
その後レモンの酸味が当たり、苦みのあるオリーブで味が締まる。
食べ終わった後は、さわやかさと渋さが鼻抜けの余韻で楽しめます。
そもそもオリーブと塩で何でも美味しく仕上がります。
