釣りたてのイワシをから揚げし、塩コショウで味付けし、熱々を食べると絶品。

イワシは大衆魚で安価ですが、これは大量に流通する為と、鮮度落ちが早いため。

鮮度が高い時のイワシはまさに絶品。

真鯛や平目より格段美味しい、という人は多いのです。

個人的にも賛同します。

サビキで釣ったら潮氷でしっかり冷やしましょう。

頭と内臓（アミエビを食べていることが多い）を取り出し。その後ざるでかき回して鱗を取れば完成。