上からウルメイワシ、カタクチイワシ、マイワシ。サビキでよく釣れる鰯は3種が主。

魚編に弱いと書いて鰯。

足が早いことで有名ですが、鮮度が高い時はこれほど旨い魚はありません。

一般的に料理に使うのが、下段の真イワシ。別名ヒラゴイワシとも呼ばれ、平たい体形そしています。

中段の片口イワシは、あまり料理には使われませんが、煮干しでお馴染み。

上のウルメイワシはいわしの中で最も高価で、漁師さんはこれを目的に漁火を焚いています。

目刺しで有名ですが、干物にすると非常に美味な魚。