活魚の血抜きが甘い時は身に残り、赤みを帯びます。これが生臭さの元となるので、千抜きはしっかりと行いましょう。

これは天然ヒラメですが、身に赤みを帯びています。

血が回っている訳ではなく、血抜きが浅かったのです。

完全に抜けきれば、平目の身は真っ白になります。