さばいて鱗とエラ、ハラワタ（内臓）を除去します。
更に、尾付近のゼイゴを取っておくほうが、口当たりは良くなります。
煮つけの準備はコレでオッケー。
あとはお好みの煮つけを作るだけです。
上がアオアジ、下がマアジ
今回はゼイゴを取るのを忘れてしまいました。
煮つけにすると箸で簡単に取れるので、そこまで問題ではありません。
こうやって見ると、明らかにマアジの方がゼイゴが分厚いです。
味に関しては、ほぼ同じでした。
食感はマアジの方が、ややフワッとしてるかな？くらいのレベル。
どちらも美味しく頂けました。
下魚扱いされるアオアジ。
刺身、塩焼き、天ぷら、煮つけと食べ比べましたが、煮つけが一番マアジと遜色ないレベルで美味しかったです。
堤防で釣れたらリリースではなく、数匹確保して煮物にするのをオススメします。
