地元ではイガミと呼ばれているブダイ。
別名舞鯛といい、「鯛が舞う、ということで縁起がいい。真鯛は高価で食べれないが、イガミや安い」ということから祭りや正月に使い始めた、と言われています。
一般的には尾頭付きで煮るのですが、写真は訳あり（頂きもの）。
熱々ではなく、冷ましたものを大皿に盛り、みんなで食べる、というのが一般的。
下魚特有の繊維の荒さ（高級魚は繊維が細かい、まろやか）で、食べない地方が多いのも頷けますが、小さなころから食べ慣れている為か、ついかぶりついてしまう習慣が付いています（笑）。
魚には、その地方独特の歴史や食文化が根付いており、価値観や名称もバラバラ。
氷がない時代は流通手段もなく分断されており、地産地消以外他に術がなく、漁獲された場所から一定場所内ですべてが完結されていたのです。（生魚は足が早い）
今のグロバリゼーションとは対照的。
アイゴ（バリコ）も同様に、独特の匂いが敬遠され全国的に人気がありませんが、和歌山では大人気魚。特に干物は人気が高い。
なれ寿司やクサヤのように、地方独特の風習や食べ方があるのが、魚の特徴かもしれません。
食べ物が無かった時代は知恵を絞り、代替えや食べる方法を模索していたのです。
ハコフグやハリセンボンまで食べるのは、まさに先人の知恵以外何ものでもありません。
食べれないものを食べようと、何度も工夫したのが目に浮かぶようです。
魚料理は方言と共に、地方を如実に反映し古き良き時代を表しているのかも。
