ボラ＝臭い、が定番イメージですが、調理方法次第では、匂いもなく非常においしい魚となります。
先ずは捌いてお刺身状態に。この時やや肉厚に個別に切ります。
そして塩で揉みます。これを３度繰り返すことで臭いは全くでません。
その後水分を切り、砂糖にヒタヒタになるくらいお酢をいれ、よくかき混ぜます。
そこにボラ刺身をいれ、１日冷蔵庫で寝かせて完成。
お醤油なしで、そのまま食べて下さい。
これは白浜店前喫茶ジャングルさんの秘宝料理。
１，２回失敗するかもしれないが、これは絶品、とのこと。
魚は色々食べたが、これよりうまいものはない、と。
是非お試しください。
夏場でも、この方法なら全く臭いはないそうです。
