先ずは容姿の違いから、ご説明します。
丸アジは体高が低いため、正面から見ると丸型。名前はここから来ました。
青いため青アジと呼ばれています。
尾ひれ近くの背に小さな鰭があるのが特徴。小離鰭（しょうりき）といいます。
対する真アジは体高があり平型。平アジとも呼ばれます。
青アジに対して、こちらは赤アジ。地元ではそう呼んでいます。
側線が途中で大きく段差があります。
身に関しては、写真のようにマルアジは血合いが多いため、やや赤みを帯びています。
刺身にして食べるのなら、真アジには勝てませんが、生姜やレモンがあれば美味しく食べれます。
フライ、煮付け、唐揚げ、塩焼きにすればほとんど差がありません。
違いが分かる人の方が少ないと思います。
釣り人にはマルアジは格下というイメージを持っている人もいますが、普通に食べれる魚です。
特に冬季は旬で脂がのり美味。
群れには通常入り混じっているので、共に釣れたら食べ比べするのも一手。
