マルアジ(アオアジ)とマアジ(赤鯵)を刺身で食べ比べてみました! 青鯵は外道魚でマズいというが本当??

上がアオアジ、下がマアジです。

アオアジはやや血合いが目立ち、マアジは白っぽい身です。

 

わさび醤油で食べ比べると・・・

マアジ:脂がのっていて、ワサビと醤油に負けない味わいです。

アオアジ:脂の乗りが少なく淡白な味わいなので、ワサビ醤油の味が濃く感じてしまいます。 魚の風味は感じますが、封じ込められている感じ。

 

レモン+塩+醤油で、さっぱりした味付けでアオアジ食べてみると・・・

魚の風味が引き立てられ、美味しく頂けました。

酸味と塩味がマッチしています。

外道扱いされる青鯵ですが、冬季は身が締まっていて青臭さもありません。

中骨も柔らかく、除去する必要もないので刺身は半身で取れます。

レモン塩醤油で食べるとマアジと同じくらい美味しいので、ぜひ試して下さい!

 

魚料理
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