上がアオアジ、下がマアジです。
アオアジはやや血合いが目立ち、マアジは白っぽい身です。
わさび醤油で食べ比べると・・・
マアジ:脂がのっていて、ワサビと醤油に負けない味わいです。
アオアジ:脂の乗りが少なく淡白な味わいなので、ワサビ醤油の味が濃く感じてしまいます。 魚の風味は感じますが、封じ込められている感じ。
レモン+塩+醤油で、さっぱりした味付けでアオアジ食べてみると・・・
魚の風味が引き立てられ、美味しく頂けました。
酸味と塩味がマッチしています。
外道扱いされる青鯵ですが、冬季は身が締まっていて青臭さもありません。
中骨も柔らかく、除去する必要もないので刺身は半身で取れます。
レモン塩醤油で食べるとマアジと同じくらい美味しいので、ぜひ試して下さい!