上の2匹がアオアジ、下2匹がマアジです。
青鯵の方が細長く、サバのようなフォルムをしています。
左がアオアジ、右がマアジ。
小さいので、半身でもこのサイズです。
アオアジは全体的に赤っぽい身が特徴。
マアジの方が柔らかく、脂がのっていて美味でした。
アオアジの方は淡白な味わいで、プリッとした食感が良いです。
こちらは開きの比較です。
やはり、右のマアジの方が白っぽい身をしています。
揚げることでアオアジの油分の少なさが解消されます。
マアジよりも魚の風味が強いので、唐揚げでは青アジの方が美味でした。
血の気の強いサバやアオアジは、揚げたりすると風味が良く美味しいです。
