イシガキダイ5日寝かしの炙り。　クセの強い魚は、熟成することで緩和されます。

この魚、皮下に脂があるので、最高に旨い！

1日目に食べると磯の匂いがきついですが、

5日目は最高です！

シブダイの3日目と同格くらい！？

シブダイは6日寝かしたたら、マグロより上にいきます。

※手間ですが、毎日キッチンペーパーは交換します。