釣った魚の腐敗開始時間は、気温や環境によって大きく異なります。一般的に、高温の環境では腐敗が早く始まります。夏場と冬場での腐敗開始の時間差を考慮すると、以下のような違いがあります：
- 夏場（高温）：夏場は気温が高く、特に直射日光が当たる場所では魚の腐敗は非常に早く進行します。釣った魚を放置する場合、腐敗は数時間以内に始まることが多いです。高温では細菌の活動が活発になり、特に25度以上の環境では腐敗が急速に進行する傾向があります。
- 冬場（低温）：冬場は気温が低いため、腐敗の進行は比較的遅くなります。低温は細菌の活動を抑制し、魚の鮮度が長持ちする傾向があります。しかし、冬場でも完全に腐敗が防げるわけではなく、釣った魚を放置する場合、腐敗は12時間から24時間後に始まることが一般的です。
このような違いは、細菌の増殖速度が温度によって大きく変わるためです。暖かい環境では細菌が急速に増殖し、腐敗が早く進行します。寒い環境では、その進行は遅くなりますが、完全に停止するわけではありません。
魚を釣った後に鮮度を保つためには、可能な限り早く氷などで冷やすことが重要です。これにより、細菌の活動が抑制され、魚の腐敗を遅らせることができます。特に夏場は、氷の使用が鮮度維持に不可欠です。
