アイゴはトゲをハサミで先に切っておき、
背中から包丁を入れて、開きます。
中骨の所で一旦包丁を止めないと、腹骨も切ってしまいますので、
中骨に包丁の切っ先が当たれば、少し包丁を立てて、腹骨を切ります。
内臓と血合いを綺麗に水で流して、
4.5%の塩水で25分
塩水をキッチンペーパーで拭き
風が吹いているなら、風に当たる影干しで!
水分が抜け切れてなければ、そのまま冷蔵庫に入れれば、乾きます。
アイゴはトゲをハサミで先に切っておき、
背中から包丁を入れて、開きます。
中骨の所で一旦包丁を止めないと、腹骨も切ってしまいますので、
中骨に包丁の切っ先が当たれば、少し包丁を立てて、腹骨を切ります。
内臓と血合いを綺麗に水で流して、
4.5%の塩水で25分
塩水をキッチンペーパーで拭き
風が吹いているなら、風に当たる影干しで!
水分が抜け切れてなければ、そのまま冷蔵庫に入れれば、乾きます。