ウッカリカサゴは美味! 深場に生息する根魚で、船釣りで狙う魚です。

 

 

とりあえず初日は肝臓のソテーを頂きました。

食感は豆腐。独特の旨味が広がっておいしかったです。

 

3日間の熟成後です。

白身で身がしっかりしています。

包丁に張り付いて来るような感覚でした。

 

頭を割って、胃袋も汚れを包丁でこそぎ落してから軽くボイルし、氷水に落として細かなウロコを除去していきます。

 

まずはアラ煮から。

これだけ大きいと身もたっぷり。

脂は少ないですが、旨味が強く、食感もしっかりしています。

 

定番の刺身。

煮つけでは分からなかった旨味が前面に出ていた一品。

歯ごたえが強いので、薄造りにしました。

 

番外編の胃袋。ポン酢で頂きます。

食感がおいしいです。

 

鍋料理

期待していましたが、これに関してはクエの方がおいしかったです。

クエの方が脂が強いので鍋にあっているのでしょう。

もちろん、ハタに比べると美味しかったですが。

 

旨味も強く美味しいですが、どちらかというと食感の良さが際立つ具材でした。

冬は魚がおいしいですね。

 

 

 

タイトルとURLをコピーしました