魚は釣った新鮮な状態をさばいて食べると、食感はいいですが味があまりしません。
そんな魚をしっかりと水洗いして、水気を取り除きペーパーにくるんでラップをします。
そのあとに冷蔵庫で2,3日寝かせるとうまみが増します!
僕の場合はヒレを処理して雑菌の繁殖を防いでいます!
食感は柔らかくなりますが、味が格段に増えますのでお勧めです!
魚は釣った新鮮な状態をさばいて食べると、食感はいいですが味があまりしません。
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僕の場合はヒレを処理して雑菌の繁殖を防いでいます!
食感は柔らかくなりますが、味が格段に増えますのでお勧めです!