~尺アジの刺身~ 魚は厳冬期が絶品!! 越冬のために身に脂肪を蓄えており、醬油に浸けると脂が広がります。 

アジ 刺身 塩焼き 干物 焼霜 料理 和歌山釣り アジ 刺身 塩焼き 干物 焼霜 料理 和歌山釣り

中骨周りの白いサシは、越冬のために蓄えた脂肪です。

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皮を引いてお刺身に。

 

 

これは絶品です!!

 

魚屋さんが「魚は冬が一番うまい!」という理由がわかる味でした。

養殖の通年通しての美味しさ。も魅力がありますが、天然物の旬には中々及びませんね。

 

寒くて、数が釣れない厳冬期ですが、魚の価値は段違いですね。

魚料理
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