～尺アジの刺身～　魚は厳冬期が絶品！！　越冬のために身に脂肪を蓄えており、醬油に浸けると脂が広がります。　

中骨周りの白いサシは、越冬のために蓄えた脂肪です。

皮を引いてお刺身に。

これは絶品です！！

魚屋さんが「魚は冬が一番うまい！」という理由がわかる味でした。

養殖の通年通しての美味しさ。も魅力がありますが、天然物の旬には中々及びませんね。

寒くて、数が釣れない厳冬期ですが、魚の価値は段違いですね。