季節になると波止から釣れるカマス。ひっくるめて販売されることも多いのですが、実は３つに分かれています。
カマスの背びれは、前と後の２か所に分かれています。
頭部に近い前を第一背鰭といいますが、これと腹びれの位置で見分けるのがわかりやすい。
同じ位置にあるのがヤマトカマス。これは別名水カマスとも呼ばれ水分が多く、干物やてんぷらに利用されます。
タイワンカマスとアカカマスは腹鰭が前方にあります。
台湾カマスだけが鱗が大きく、側線が二本あります。
赤カマスは本カマスとも呼ばれ、最も美味とされています。
