カマス３魚種は鱗、側線、背びれと胸鰭の位置により、見分けることができます。

カマスには大別すればアカカマス、ヤマトカマス、タイワンカマスがあります。

アカカマスが最上とされ、お刺身でも食べれます。本カマスともいわれます。

ヤマトカマスは水分が多いため水カマスとも呼ばれ、天ぷらや干物として利用されます。

タイワンカマスは赤カマス同様、第一背鰭より腹ビレが前に位置し、鱗が大きく側線が二本あります。