釣った魚の鮮度を長く保つことができる「神経締め」の解説です。

グレを使い神経締め解説をします。

この絞め方によって、筋肉の弛緩を遅くすることが出来、刺身等にすると歯ごたえや食感、食味を保つことができます。

他の魚でも方法は一緒ですので、一度覚えておくと応用できます。

通常の活締めより、鮮度長持ちします。

魚料理
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