熟成させたイサギの刺身は絶品。

夏から秋のイサギとは大違い。

3日もすれば食感がなくなり旨味も少ないイサギですが、2月は別格。

5日おいても食感がしっかりとあり、旨味と脂質が融合して最高です。

この時期と言えばグレとイサギ。　寒いと中々釣れませんが味は格段に上がります。