ヤマトカマスを使い、アカカマスとタイワンカマスの見分け方のご説明をします。

これは水カマスとも呼ばれるヤマトカマス。

水分が多く刺身には不向きですが、天ぷらにするとシロギス（キス）より美味。

第一背ひれと腹鰭が同じ位置にありますが、アカカマスとタイワンカマスの腹びれは前方にあります。

南紀地方では赤と大和が多いのですが、タインワンカマスも混じることも。

タイワンカマスは体に二本線があり、これがヤマトカマスとの違い。鱗も他と比べると大きい。