イシガキダイ姿焼き。鱗はそのままで丸焼き。直火料理は漁師風が一番うまい！

内臓と鰓は抜いています。

夏場でも匂いは全くなく、非常に美味。

「釣るのは石鯛、食べるのは石垣鯛」と底物魚釣り師に言われるだけのことはあります。