一番下がマイワシで、これが最も多く流通している身近な鰯。
天ぷらや刺身等、料理に使われているほとんどがこれ。
２番目が下あごが極端に小さく口の片方が裂けているように見えるカタクチイワシ。
これはあまりおいしくなく安いため、煮干しとして流通しています。
ウルメイワシは目が大きくいわし類では最も高価で、ひものの目刺しとして高額品。
最上段がサバ。釣り人にはエサ取り扱いされますが、これは食通の間では美味で有名。
小さいほど旨い、と言われています。個人的にも同意します。
#ウルメイワシ#カタクチイワシ#マイワシ
