釣ったばかりのアオリイカを真水で冷やしてはいけない理由

せっかく釣り上げた新鮮なアオリイカ。

美味しく食べるためにクーラーボックスへ入れる際、氷が溶けた真水に直接浸していませんか。

実はこれ、アオリイカの旨味を逃してしまう非常に勿体ない行為なのです。

浸透圧による細胞の破壊

海の生き物であるアオリイカの体液は、海水に近い塩分濃度を持っています。

そのため真水に触れると浸透圧の違いから細胞内に水分が激しく入り込み、水ぶくれを起こして細胞が破裂してしまいます。

これにより、イカ特有の濃厚な甘みや旨み成分がすべて水の中へ流れ出てしまうのです。

身が白く濁り水っぽくなる

真水に浸かってしまったアオリイカは、本来の美しい透明感を失い不自然に白っぽく変色します。

食感もブヨブヨと水っぽくなってしまい、お刺身で食べた時のコリコリとした歯ごたえが完全に失われてしまいます。

絶対に海水氷を活用する

鮮度と味を落とさないために最もおすすめなのが、海水氷を使用することです。

クーラーボックスの氷に海水を注いでキンキンに冷やすことで浸透圧の変化を防ぎ、釣りたての鮮度と旨味をそのままキープできます。

釣太郎でも常々おすすめしている、釣果を最高に美味しくいただくためのお持ち帰り方法です。

直接氷や真水に触れさせない工夫

もし海水氷の準備が難しい場合は、ジップロックなどの厚手の密閉袋にアオリイカを入れましょう。

袋の空気をしっかり抜いてからクーラーボックスに入れることで、溶けた真水が直接身に触れるのを完全に防ぐことができます。

ほんの少しの工夫と知識で、ご家庭の食卓に並ぶアオリイカの味が劇的に変わります。

ぜひ次回の釣行から実践して、極上のイカを味わい尽くしてください。

海水氷なら安心して冷却できます。