「冷蔵庫に入れたままの魚、今日食べても大丈夫かな？」
「3日目の焼き魚、捨てたほうがいい？」
釣ってきた魚やスーパーで買った魚、ついつい冷蔵庫に入れっぱなしにしてしまうこと、ありますよね。
見た目は大丈夫そうでも、見えない菌が繁殖している可能性も…。
今回は、冷蔵保存した魚の**「食べられる限界日数」と、絶対に食べてはいけない「危険なサイン」**を解説します。
1. 【状態別】冷蔵保存の賞味期限目安
冷蔵庫（チルド室推奨）で保存した場合の、安全に食べられる日数の目安です。
※あくまで適切な下処理（内臓除去など）ができている前提です。
| 状態 | 美味しく食べられる | ギリギリ食べられる（加熱必須） |
| 刺身（柵・切り身） | 当日～翌日 | 3日目（漬け・加熱） |
| 生魚（内臓除去済） | 2～3日 | 4日目（加熱・味噌漬け等） |
| 焼き魚・煮魚 | 2～3日 | 3～4日目 |
| 干物 | 3～4日 | 5日目 |
| 内臓ありの魚 | 当日中 | 翌日は危険（要確認） |
★重要ポイント
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刺身は「3日目」が分かれ道。 生食は避け、必ず加熱するか、「づけ」にして火を通す料理（竜田揚げなど）に回しましょう。
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内臓そのままはNG！ 釣りたてでも、内臓が入ったまま冷蔵庫に入れると、翌日には内臓から腐敗が進み、身に臭いが移ります。必ず内臓とエラは取り除いて保存してください。
2. 絶対に食べてはいけない「腐敗サイン」
日数以内でも、以下のサインが出ていたら迷わず廃棄してください。「もったいない」が食中毒を招きます。
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臭い：
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ツンとするアンモニア臭がする
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酸っぱい臭いがする
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明らかに「生ゴミ」のような腐敗臭がする
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見た目：
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目が白く濁り、落ち窪んでいる（生魚の場合）
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表面に白っぽい膜が張っている
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身が溶けたように崩れている
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触感：
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糸を引くような強いぬめりがある
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指で押すと、身が戻らずブヨブヨしている
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3. 1日でも長く持たせる「保存のコツ」
ただ冷蔵庫に入れるだけでは、劣化は止められません。ひと手間で日持ちが変わります。
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水気を徹底的に拭き取る
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水分は腐敗の最大の原因です。キッチンペーパーでドリップ（血や水分）を拭き取ります。
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空気に触れさせない
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ラップでぴっちりと包み、さらにジップロック等の保存袋に入れて空気を抜きます。酸化を防ぎます。
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チルド室（パーシャル室）に入れる
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冷蔵室（約3～5℃）よりも低い温度（約0℃）で保存できるチルド室が最適です。
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まとめ：迷ったら「加熱」か「廃棄」の勇気を
「ちょっと怪しいけど、火を通せばいけるか…？」
そう思った時点で、その魚は危険信号です。
特に免疫力の低いお子様や高齢者がいる場合は、決して無理をしないでください。
釣太郎では、釣った魚を美味しく持ち帰るためのクーラーボックスや氷も完備しています。
新鮮なうちに下処理を済ませ、安全に海の幸を楽しみましょう！
