魚鍋の雑炊が美味しい理由は骨だけではない。アミノ酸が鍋全体に溶け出している。脂が旨味をまとめている。皮や血合いも重要な役割を持つ。釣太郎

魚鍋の雑炊が美味しい理由は骨だけではない。アミノ酸が鍋全体に溶け出している。脂が旨味をまとめている。皮や血合いも重要な役割を持つ。釣太郎

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