釣り人にとって、釣った魚をいかに鮮度よく持ち帰るかは永遠のテーマです。

この記事では、よく比較される 「冷蔵庫保管」 と 「氷での冷却」 の違いを、

メリット・デメリット・使い分けまでわかりやすく解説します。

🧊 結論：釣った直後は「氷」、持ち帰ってからは「冷蔵庫」がベスト

最初に結論を言うと、

• 釣り場 → 自宅まで：氷で急冷・保冷
• 自宅 → 調理まで：冷蔵庫で温度管理

この組み合わせが、鮮度を最も長く保つ方法です。

1. 釣った魚の鮮度を守るポイント

 

魚は死後すぐに劣化が始まります。 鮮度を保つために重要なのは以下の3つ。

• 温度を下げる（0〜5℃）
• 血抜き・内臓処理を早めに行う
• 水に浸けない（ドリップを防ぐ）

この基本を踏まえたうえで、冷蔵庫と氷の違いを見ていきます。

2. 【氷】で冷却保管するメリット・デメリット

✔ 氷のメリット

• 釣った直後に急冷できる
• クーラーボックスで長時間の保冷が可能
• 氷締めで身が締まり、刺身が美味しくなる
• 釣り場での鮮度保持に最適

✘ 氷のデメリット

• 氷が溶けると魚が水に浸かり、劣化しやすい
• 氷の量が足りないと温度が上がる
• 長期保存には向かない

➤ 氷を使うときのコツ

• 氷と魚を直接触れさせない（ビニール袋・タオル）
• 海水氷（塩氷）で急冷すると効果大
• 魚を立てて置き、ドリップを避ける

3. 【冷蔵庫】で保管するメリット・デメリット

✔ 冷蔵庫のメリット

• 安定した温度（約3〜5℃）で管理できる
• 氷のように溶けて水浸しにならない
• 下処理後の保存に最適
• 1〜2日なら鮮度を保ちやすい

✘ 冷蔵庫のデメリット

• 釣った直後の急冷には向かない
• 冷蔵庫の開閉で温度が変動しやすい
• 魚の匂いが移る可能性がある

➤ 冷蔵庫での保存のコツ

• キッチンペーパー＋ラップで包む
• チルド室（0〜2℃）があれば最適
• 下処理（血抜き・内臓取り）を済ませてから保存

4. 冷蔵庫と氷の使い分け【状況別】

 

5. 釣り人がやりがちなNG行動

氷水に魚を長時間浸けっぱなし

• 血抜きせずにクーラーへ放り込む
• 氷が少ないまま釣り続ける
• 下処理前に冷凍する（食感が悪くなる）

これらは鮮度劣化の原因になるので注意が必要です。

6. まとめ：鮮度を守るには「急冷 → 温度管理」がすべて

 

釣った魚の鮮度を最大限に保つには、

• 釣り場では氷でしっかり冷やす
• 自宅では冷蔵庫で丁寧に保存する

この流れが最も効果的です。 鮮度が良い魚は、刺身でも焼きでも格段に美味しくなります。