1 刺身
・青物の王道料理。
・ブリやカンパチは腹身の脂が濃く、冬が最盛期。
・ヒラマサは身が締まっており、コリコリ感が強い。
・釣りたてを冷やし込みした魚は臭みがなく最高。
2 漬け（ゴマ醤油漬け、ヅケ丼）
・刺身より保存が効く。
・青物の脂に醤油のコクが合い、旨味が倍増。
・アジ、サバ、ブリなど万能。
3 なめろう
・房総の郷土料理。
・アジ、サバで最強。
・味噌、生姜、大葉が青物の臭みを消し、旨味を凝縮。
4 炙り刺し
・皮付きのまま炙ると脂が浮き上がり、香りが立つ。
・ヒラマサやブリが特に合う。
・皮の下の脂が一番美味しい部分。
5 カルパッチョ
・青物はレモン、オリーブオイルと相性抜群。
・アジ、サバ、ブリ、カンパチで美味。
・臭みが苦手な人でも食べやすい。
6 タタキ（カツオ風）
・ブリ、サワラ、サバで人気。
・表面だけ炙り、中はレアで旨味キープ。
・薬味ポン酢でサッパリ食べられる。
7 塩焼き
・最もシンプルで魚の味が出る。
・アジ、サバ、ワカシ、ツバスなど小型青物に最適。
・皮がパリッと仕上がって旨い。
8 照り焼き
・脂がのった青物と甘辛タレは相性が最高。
・ブリ照り、サワラ照りは定番。
・ご飯との相性が抜群。
9 竜田揚げ
・ブリ、アジ、サバすべて合う。
・醤油と生姜が青物の味を引き立てる。
・冷めても美味しいためお弁当にも。
10 フライ（アジフライ、サバフライ）
・アジは全国的に大人気。
・脂がのっている青物は揚げ物と相性抜群。
・ヒラマサやカンパチのフライは上品な味わい。
11 南蛮漬け
・唐揚げを甘酢に漬ける料理。
・アジが特に最強。
・暑い季節でもサッパリ食べられる。
12 ムニエル
・バターの風味と青物の脂がマッチ。
・サワラ、ブリ、ヒラマサに特におすすめ。
・臭みが消えるため誰でも食べやすい。
13 味噌煮
・サバ味噌が代表。
・脂と味噌の濃厚な組み合わせは青物ならでは。
・骨まで柔らかく煮ると食べやすい。
14 煮付け
・大型ブリのカマ・アラが主役。
・甘辛いタレが脂に絡み、極上の旨さ。
・酒、砂糖、醤油、生姜だけで完成。
15 しゃぶしゃぶ（ブリしゃぶ）
・冬の王道。
・氷水で締めた薄切りを軽く湯にくぐらせるだけ。
・ポン酢で食べると脂がサッパリ。
16 洋風グリル焼き
・塩胡椒とハーブを使った焼き物。
・ヒラマサ、カンパチのステーキ風が人気。
・表面をカリッと、中はジューシーに。
17 ブリ大根
・冬限定の名物。
・青物の旨味が大根に染み込み、極上の味。
・釣り人定番の煮込み料理。
18 サバ寿司・アジ寿司
・酢との相性は抜群。
・シメサバ、シメアジは日持ちもする。
・釣りたての鮮度が最大の武器。
19 ユッケ
・薬味と卵黄で濃厚。
・カンパチ、ヒラマサのモチモチ食感が合う。
・臭みゼロでご飯にもお酒にも合う。
20 カマ塩焼き
・大型青物のカマは焼き物の宝庫。
・ヒラマサやブリのカマは脂が爆発するレベル。
・塩だけで旨い最高級部位。
