ボラを食べる食べない？実は冬は美味しく食べられるって知ってましたか！

🎣 ボラを美味しく食べるコツ

・冬（12〜2月）の海水が冷たい時期が最も美味。
・この時期のボラは「寒ボラ」と呼ばれ、脂の質が良く、臭みがほとんどありません。
・逆に夏のボラは内湾で泥を吸い込みやすく、臭みが強くなります。

・釣ったらすぐに活締めと血抜きをします。
・内臓（特に腸）は臭いの元なので、早めに取り除く。
・その後、海水氷（真水氷はNG）でしっかり冷やすと臭みを封じ込められます。

※釣太郎の海水氷（3kg 400円）はボラにも最適。
　身が締まり、ドリップが出にくくなります。

・透明感のある白身で、ハリがあり上品な脂。
・皮を湯引きして「炙りボラ」にすると旨味が倍増します。
・ポン酢と薬味（ネギ・もみじおろし）が合います。

・身がしっかりしているため、煮崩れしにくい。
・生姜を効かせて煮ると臭みを完全に消せます。
・砂糖よりもみりんを多めに使うと上品な甘味に。

・皮に脂が多く、香ばしい。
・皮目を強火でパリッと焼くのがコツ。
・西京漬けにすると旨味が凝縮します。

・軽く塩をふり、酢で締めて寝かせると高級寿司店風。
・関西では「ヘダイ」に似た上品な味わいと評されます。

・ボラの卵巣を塩漬け・天日干ししたものがカラスミ。
・日本三大珍味のひとつ。
・上質な脂と塩気のバランスは酒の肴に最適です。

こうすると、泥臭さがほぼ消え、まるで高級白身魚のようになります。

・刺身：冷酒（淡麗系）
・塩焼き：辛口の日本酒
・煮付け：温燗または焼酎

・冬の寒ボラは旨い。
・釣ってすぐ血抜き・内臓処理・海水氷で冷却。
・炙り・煮付け・西京焼き・カラスミなど多彩に楽しめる。