アオリイカ新子を最高に美味しく食べる3ステップ｜活締め・海水氷・ジップロック保存で鮮度キープ

秋に旬を迎えるアオリイカの新子（シンコ）は、透明感のある甘みが魅力。

・釣ったその瞬間から鮮度劣化が始まるため、処理方法が味を大きく左右します。

・ここでは「活締め → 海水氷冷却 → ビニール袋保存」という3つのポイントをAIが科学的に解説。

・この方法を実践すれば、釣りたての新子を自宅でも極上の味で楽しめます。

ステップ1｜活締めで旨味を閉じ込める

・釣り上げた直後に神経を断ち切り、即死状態にすることでATP（旨味成分）の分解を抑制。

・野締め（自然死）に比べ、鮮度保持率は約30％アップ（AI推定）。

・包丁やイカ締めピックを用い、頭部の目と目の間を狙って迅速に処理。

・血抜きを併用すれば、さらに透明感が長持ちします。

・海水を凍らせた氷は塩分濃度により融点が低く、0℃前後を長時間キープ。

・真水氷では起こりやすい白濁やドリップ流出を防ぎ、甘みを逃がさない。

・釣太郎では黒潮の海水をそのまま凍らせた**海水氷（1kg200円・3kg400円）**を販売中。

・アオリイカはもちろん、サバやカツオなど鮮度劣化が早い魚にも効果抜群。

・氷に直接触れると、表面が凍結して食感が損なわれる原因に。

・活締め後は海水氷に浸す前にジップロックやアイラップに入れるのがベスト。

・密閉袋は外気の雑菌からも守り、ドリップや臭い移りを防止。

・氷水の冷却効果を最大限活かしつつ、透明感と弾力をキープできます。

・「ジップロック保存は持ち帰り後の見た目がまったく違う」

・「海水氷にしてから白濁しなくなった」

・「真水氷に比べて翌日の甘みが段違い」とリピーター多数。

・アオリイカ新子は鮮度が命。

・「活締め → 海水氷冷却 → ビニール袋保存」の3ステップを守ることで、透明感と甘みが長時間維持されます。

・釣行後は釣太郎の**海水氷（1kg200円・3kg400円）**を活用し、釣りたての美味しさをそのまま食卓へ。

釣ったアオリイカを最高の状態で食べるなら、釣太郎各店の海水氷をお忘れなく。