青魚の王様はサンマ！イワシ・サバ・アジを超える驚異の栄養価を徹底解説

「青魚＝体に良い」と言われるのは、DHA・EPA・ビタミンDなどが豊富だから。

しかしその中でもサンマは別格の存在です。

イワシ・サバ・アジと比べても群を抜く栄養価を誇り、まさに青魚の王様と言えるでしょう。

本記事では、サンマがなぜこれほど優れているのか、科学的データと釣り人の視点から徹底解説します。

青魚に共通する健康効果

・DHAが脳の働きを活性化し、記憶力向上や認知症予防に効果

・EPAが血液をサラサラにし、動脈硬化や心筋梗塞のリスクを低下

・ビタミンDがカルシウム吸収を促し、骨や歯の健康をサポート

これらの効果を持つ青魚は、イワシ・サバ・アジなど日本の食卓に欠かせない存在です。

しかしサンマは、これらの魚をさらに上回る栄養を秘めています。

・脂質の含有量が多い
　サンマは季節によって脂が乗り、DHA・EPAの含有量がイワシより約20％、サバより約30％高いというデータも。

・回遊距離が長い
　北太平洋を大回遊するため、長距離移動に必要なエネルギー源として脂を豊富に蓄える。

・旬と漁期が重なる
　脂が最も乗った秋に漁獲されるため、出荷時の栄養価がピーク。

魚種	エネルギー(kcal)	脂質(g)	DHA(mg)	EPA(mg)	ビタミンD(μg)
サンマ	約310	約19	約2,200	約1,500	約19
イワシ	約210	約11	約1,600	約1,000	約12
サバ	約230	約13	約1,400	約900	約12
アジ	約120	約5	約600	約400	約5

※数値は文部科学省食品成分データベースをもとにした目安

この表を見るだけで、サンマが青魚最強であることが一目瞭然です。

特にビタミンDは骨の形成を助け、免疫力を高める働きがあり、他魚種を大きく引き離しています。

・サンマは脂質が多いため酸化が早い

・釣り上げたら海水氷で一気に冷却すると、酸化防止効果が約30％アップ

・真水氷より海水氷の方が浸透圧が魚体に近く、身割れや白濁を防ぎやすい

釣りたてのサンマを最高の状態で持ち帰るなら、海水氷＋活締めが最強コンビです。

・刺身や炙りで生の脂をそのまま味わうとDHA・EPAを最大限摂取可能

・塩焼きは脂を落としすぎないため、焼き網よりグリルがおすすめ

・缶詰は油に溶け出した栄養が汁に含まれるため、汁ごと食べると栄養満点

サンマは、イワシ・サバ・アジと同じ青魚でありながら

・DHA・EPA・ビタミンDがダントツ
・旬に脂が乗るタイミングで流通
・釣っても食べても高い満足感を得られる

これらの理由から、まさに青魚の王様＝食べるサプリメントと言えます。

秋の釣りや食卓にぜひ取り入れ、サンマのパワーを存分に楽しみましょう。

Q1. サンマは他の青魚より太りやすい？
A1. 脂質は多いものの、EPAが脂肪燃焼を助けるため過剰摂取しなければ太りにくい魚です。

Q2. サンマを毎日食べても大丈夫？
A2. 高栄養ですがプリン体も含むため、週2〜3回が目安です。

Q3. 缶詰でもDHA・EPAは摂取できる？
A3. はい。油に溶け出した栄養を逃さないよう、汁まで食べるのがポイントです。